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Dec 29th 2014, 21:40, by pitasi

作者pitasi ()

看板Food

標題[食記]【揚州】好吃揚州菜在揚州香格里拉大酒店

時間Mon Dec 29 21:40:01 2014

餐廳名稱：揚州香格里拉香宮 / 咖啡秀 消費時間：2014年/11月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：中國江蘇省揚州市新城西區文昌西路472號 (內外標題皆請附上地區！) 電話：(86 514) 8512 8888 好吃圖文網誌版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/191823240 中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、 徽菜，而其中的淮揚菜更是四大菜系之一，淮揚泛指揚州、鎮江、淮安一帶 的佳餚，菜餚特色是刀工細膩、口味清淡，招牌菜有紅燒獅子頭、蟹黃湯包 、軟兜長魚等。 這回到了淮揚菜的發源地揚州，想到可以吃到中國四大名菜之一，忍不住先 在臉書上分享炫耀一番。只見朋友們開始說記得吃揚州炒飯、蟹黃湯包、豆 腐羹等等，人還沒去，口水就流滿地了。 這回下榻揚州香格里拉，自然要嘗嘗香宮的淮揚菜囉。 很喜歡香宮的這個屏風，很高貴典雅的感覺。裡面有圓桌也有包廂，選擇也 很多元。 香宮的設計風格比較偏向暖色系，有喜氣洋洋的紅色跟輝煌的金色，其實滿 有年節的氣氛。 揚州香格里拉內也可看到古建築，濕漉漉的揚州，在暖烘烘的房子內吃著師 傅準備的菜餚，一邊欣賞外頭的景色，別有風趣。 我們這天在圓桌包廂中用餐，用餐環境古色古香，大圓桌吃飯，有一種團聚 的幸福感。 用正餐前先用一些小菜，分別是黑棗、香腸、腌蘿蔔、老鵝，其中的老鵝讓 我們眼睛一亮，直說肉軟汁多，鵝肉好好吃，陪同的友人則是笑盈盈地說： 「揚州人超喜歡吃老鵝！所以餐桌上出現老鵝別懷疑啊！」我們也是第一次 吃到那麼好吃又不油膩的老鵝。右下的黑棗也是H先生讚譽有加，直問這是什 麼，這黑棗整顆很扎實，吃起來甜甜的，也讓我們在正餐前不小心吃了很多 顆呢。 文思豆腐羹，第一次吃到文思豆腐羹是在上海浦東香格里拉的桂花樓，這次 來到發源地揚州，說什麼也不能錯過這一道。白色細絲是豆腐（請自行想像 這刀功與功力該多深厚）綠色是青蔥，這碗看似簡單卻是最需要功力的功夫 菜。湯頭清淡，吃的到豆腐絲絲入口的感覺，這道真的是淮揚菜代表菜，值 得一試。 萵筍絲煮高郵清河蝦，這蝦是揚州河中的，看起來好像很不起眼、很小隻， 但是非常新鮮，肉質也很扎實，跟菜絲一起下去燉煮，整個很鮮。 菱角燒菱塘老鵝，這道算是當天味道比較重的菜，而且又是老鵝！！！（揚 州人果然好愛老鵝～～～）雖說是「老」鵝，但是肉質一點也不老，都很嫩 ，肉也好入味，H先生說這道好下飯，在揚州整個燃燒台灣吃貨魂。 揚州獅子頭，在台灣我幾乎不吃獅子頭，因為都好油膩，要不然就是炸的， 整個很不對我的胃。去揚州前就知道揚州名菜獅子頭，本來也不抱什麼期待 ，但發現揚州獅子頭是湯的！整顆獅子頭（就像是顆肉丸子）泡在清清的湯 中，味道極好，肉不會過老，整顆吃起來水水的，湯頭也很鮮美。在揚州扭 轉了我對獅子頭不好的印象。 蟹粉燴雪蛤，這道乍看之下很像是南瓜濃湯，但是是蟹粉跟雪蛤啦！這湯品 濃稠到不行，兩種海鮮混在一起，雖然吃不出來各自原始的味道，融合之後 的口感也不衝突，很意外的湯品，我也很喜歡。 鮮肉小籠包，裡面有蟹黃喲，仔細看時，發現皮超薄的，有點透光的感覺。 旁邊附上一根吸管，友人教我們先拉一下皮，看準了就用吸管撮洞，不過這 非常燙口，要小心喝。湯汁果然一級棒，融合肉汁的精華，每一口都是享受 。湯汁吸完之後將整顆小籠包吃光光。 香宮揚州炒飯。未到揚州前，也不知道「揚州炒飯」這道，倒是我學長嚷著 可以吃到揚州炒飯好好哦～（咦？）友人說揚州炒飯也沒什麼祕訣，就是 100種人有100種做法，任合料都可以放進去炒，但是最常見的是加了雞蛋、 青蔥、香菇等料。香宮的揚州炒飯的確好吃，米粒粒分明，不會黏在一起， 吃起來也Q，聞著真是香啊。H先生掃了兩碗呢！ 楊枝甘露，吃下的感覺似曾相識，後來仔細想想，啊，原來我在新加坡第一 次吃到這甜點就是楊枝甘露！超愛這濃濃的芒果風味跟奶香，讓我們就算已 經很飽，還是禁不起甜點的招喚，也把楊枝甘露吃到一口不剩，覺得好滿足 啊。 ---------- 住在揚香的期間都在2樓的咖啡秀用早餐。 早餐採取自助式，有各式現打的果汁，每天早晨都會來一杯，醒醒腦。 每天總會來碗牛肉麵，這牛肉麵跟一般常吃到的不一樣，它的湯喝起來有微 辣的咖哩味，想像一下牛肉麵＋咖哩的口感，剛開始覺得有點驚訝，但是一 吃就愛上，每天一定要來一碗才行。 當時正逢聖誕節前夕，咖啡秀也妝點的很有聖誕節的氣氛。 小感想：在揚州，香宮的菜餚與外面餐館比起來，算是非常精緻也可口，（ 在外面吃了一輪揚州菜之後，真心覺得還是香宮的最好吃！），每道的刀功 皆細，口味上也不油膩，台灣人比較吃的慣。而咖啡秀的餐點選擇也很多元 ，從生菜、麵包、燒賣類、包子類、歐姆蛋、牛肉麵、現打果汁、中式炒菜 、水果等，一定是新鮮，而且服務員的服務也都很及時，態度也很親切。在 咖啡秀用餐的氣氛也很好，沒有壓迫感，每天慢慢用完早餐，吃飽飽了再去 外頭玩耍。 -- 旅行；閱讀；攝影；公共議題；流浪；走山；音樂；藝術；明信片；生活；深呼吸 https://www.facebook.com/ivyleefans Instagram ：ivyleepitasi -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.208.47 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1419860407.A.DD1.html

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