2016韓劇Doctors - 韓劇網Doctors線上看,Doctors線上收看,Doctors劇情,Doctors結局,Doctors演員

本內容由社企流提供

編譯：張欣舫

編按：購買本地食材、選擇認證食品、減少肉類和奶類的攝取…等，這些降低碳足跡的購物習慣是否真的有助於改善全球環境？事實上，這些個人行為雖是愛地球的表現，卻不足以撼動全球食物體系。作者嘗試告訴我們全球食物體系中可能存在的問題，並找出其中較為重要的層面，避免大家著眼於小環節，卻失去大方向而徒勞無功。

跳脫計算碳足跡的框架

首先，我們必須增廣對「永續飲食」的認知。目前大家幾乎都把重點放在減少溫室氣體的排放，努力地減少吃下肚的碳足跡。的確，根據國際農業研究諮商組織（CGIAR）研究顯示，20~30%的溫室氣體是由全球食物體系產出，這無疑是永續飲食議題中相當重要的環節。

然而，過度強調碳足跡會讓大眾忽略其他同等重要的問題，例如因大規模種植單一作物而減少的生物多樣性、因過度灌溉造成的水資源危機、因包裝和加工造成的浪費與污染，還有為了低溫冷藏食材而造成的能源耗損等。近期對「食物哩程」的激烈辯論中，也闡述了將飲食對環境的影響與單一議題（碳足跡）畫上等號的風險。不久前，更有研究發現在地生產食物所產生的碳，可能比進口食物更多。由此可見，我們必須更全面地思考永續飲食的問題。

政府與企業正影響消費者選擇

雖然我們能選擇想吃甚麼、要吃甚麼，但還有其他因素會影響著我們的選擇。政府公布的健康宣導與相關法規正影響著消費者的選擇，也決定了如何規範食物體系。然而，根據紐約大學奈索教授（Marion Nestle）的調查，政府政策經常被食品產業牽著鼻子走。

企業同樣對消費者的選擇有直接影響，特別是近年來產業集中程度提升，企業的影響將更為顯著。根據調查，2010年在美國，畜牧業中的前四大公司掌控了51%的家禽、65%的豬肉和85%的牛肉市場；2011年在英國，前四大超市在食品市場的市占率高達76%。另一方面，在高獲利的加工與包裝食品產業中，許多公司更積極對消費者行銷高度加工的早餐穀片、包裝點心、肉類製品和各式冷凍食品，讓企業的影響力與責任同消費者一起沉睡。

並不是說個體消費者的意識與選擇不重要，但企業行為和政府政策更須一同努力。在消費者摸不著頭緒的供應鏈體系中，唯有政府和企業才能對永續飲食產生更大的影響力，該是時候去深入探討這個複雜且嚴重的議題了！

資料來源：
Individual diet changes can't fix the global food system

延伸閱讀：
從兩個女生的有機店開始，打造整個波多黎各的在地飲食網絡
企業為什麼有社會責任
你今天「良心消費」了嗎？

想知道更多社會創新請上社企流

【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.