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Jan 20th 2015, 23:19, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Food

標題[廣宣] 台南 二渡桃源煨麵館~排隊名店續開二店!

時間Tue Jan 20 23:19:25 2015

店名：二渡桃源煨麵館 地址：台南市安平區怡平路75號1樓 電話：06-298-0085 營業時間：11:00-14:30 / 17:00-21:00 ------------------------------------ [台南食記] 二渡桃源煨麵館~桃花源牛肉麵館的另一鉅作‧ 二店新開張！川味水煮牛肉麵&泰式海鮮煨麵！(試吃) http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44431051 (圖文網誌版) 前陣子造訪"桃花源牛肉麵館"，見證名店果真魅力無窮呀！ 即使開放兩個樓層的用餐區，任何時段卻都是座無虛席！ 近期二店"二渡桃源煨麵館"開張了，販售不同類型的麵食， 忠實顧客們聞風而至、不落人後，狡兔也跟著踩點去~~ 二渡桃源煨麵館在安平區怡平路上，獨棟房屋的一樓是店面。 這個地段並非鬧區所以路邊停車便利，一旁還有空地。 大方送！凡是在臉書打卡按讚，每份麵食直接升等為套餐！ 這裡跟創始店一樣，不只賣牛肉麵，也供應豬肉麵等其他餐點！ 門口設置兩張長椅，想必是為了體恤一下候位中的顧客...... 嘿嘿，如果各位不想在外面吹風坐冷板凳，請趁早來卡位！ 上次是下午五點抵達創始店，結果裡頭早已人聲鼎沸！ 這次去二店也是預約五點，狡兔仍然晚了一步沒搶到頭香！(哭) 再次目睹非常不可思議的現象！剛開始營業就賓客紛至~~ 一般餐廳大概要六點左右才有人潮上門，該店生意超好！ 雖然店面的佔地僅一層樓，格局卻比創始店來得寬敞。 承襲創始店風格，特地在木質桌面上頭加墊了強化玻璃！ 縱觀全場整齊劃一，沒有矯情的佈置，乾淨且順眼。 當天有位先生走在我們前方，舉手投足散發大人物的氣息~~ 見他逐桌跟顧客聊天，彷彿彼此是舊識？後來透過店長介紹， 才知道他就是傳說中擁有"五星級飯店經理人"資歷的創辦人耶！ 創始店那邊由太太掌管，他自己則是在兩店之間來回視察， 聽他說話獲益良多！讓我想起大學時期那些氣宇軒昂的教授！XD 咱們台南人不僅早餐愛吃牛肉湯，午晚餐也愛吃牛肉麵！ 牆邊座位的後方有軟墊，讓背脊能夠倚靠，提升舒適度。 餐具盒裡面已預先裝滿N人份的筷子和湯匙，省去補貨的麻煩？ 桌上不見鹹菜，出現三種調味料，猜測是烏醋、胡椒粉和辣椒醬。 我們沒吃那麼重口味，箇中滋味留給各位來嚐試囉~~ 狡兔心想奇怪，二人座怎麼沒擺放餐具盒和調味料？ 咦！桌子的兩側暗藏玄機！各種用品都準備齊全啦！ 考量到少數顧客排斥蔥花、香菜或蒜苗的味道，增設備註欄！ 麵和套餐價差30元，臉書打卡按讚享好康！升級套餐附精緻小菜！ http://ppt.cc/Vf9- (完整版菜單) http://ppt.cc/0z~u (參考圖片) 剛開幕不久所以品項少，店長預告將會陸續推出其他餐點！ 只要來店內消費，點購一份主餐就會贈送一杯烏梅汁~~ 自製的烏梅汁沒有坊間那股濃重中藥味，單純一些更討喜。 接下來是店家額外推薦的小菜！半天筍也就是檳榔心！ 半天筍比例偏少，反而是綠色香菜看起來較多！ 網路稍微搜尋了一下，獲知半天筍切勿食用過量~~ 半天筍、香菜、花生和白芝麻，佐微酸醬汁，鮮脆爽口。 看似簡單的小菜，卻隱含技術層面的心血在裡面...... 創辦人暢談初期那段替蕃茄脫衣的艱辛歷程，令人欽佩！ 渾圓漂亮的去皮小蕃茄，上頭的檸檬皮並非裝飾喔~~ 店長和創辦人前後不約而同，提醒我們要先嚼檸檬皮再吃蕃茄！ 待檸檬皮香氣湧現，咬下酒醋蕃茄，引發有張力的爆汁酸甜！ 這碟二合一的精緻小菜，是臉書打卡按讚後奉送的！ 菜色會隨機變換，當天供應醋溜黑木耳和豆干~~ 醋溜黑木耳的醬汁融入研磨後的花椒粉末，只取其香氣， 萬萬沒想到花椒也有不辣的部份，整體調味是偏甜的。 豆干淋上近似醬油膏的濃醬，也是甜甜南部味無誤！ 這碗端上桌小失望，湯汁給太多，只能依稀看見鮮蝦！ 麵食真的非常不好拍，一出場就大勢底定，沒轉圜餘地...... 瀏覽網路上的相關食記，發現某一篇的擺盤很成功， 狡兔和那個人點的是相同麵食，畫面卻有極大的落差？ 豐盛用料包含鮮蝦、蛤蜊、花枝和魚肉，每種數量都是三！ 請原諒這碗麵的照片拍得倉促，但有時候我的立場很為難...... 摩羯座狡兔自認為超有耐心，牡羊座閃光剛好是互補！=_=" 記得從小到大對牡羊座的印象是"脾氣火爆"，一直敬而遠之， 想不到狡兔也有這麼一天，只能說造化弄人唉~~ (某人看到這裡時，頭頂應該可以燒開水了！) 拉回正題！平常吃的湯麵，多半是把麵條煮熟再丟進湯裡， 至於二店的湯麵烹調手法則是直接一碗碗煨煮出來， 是江浙一帶普遍煮麵的方式，麵條能充份吸收高湯精華！ 整個黃澄澄的，借喝一口，香料味濃重我個人吃不慣...... 其實我喜歡泰式料理，可是難以克服某些突兀的辛香料， 幸好這碗麵合閃光的胃口，沒多久就碗底朝天了！ 閃光不吃牛，這碗川味水煮牛肉麵就由狡兔獨享啦！ 半生熟的粉嫩嫩肉片，推測是出場前才放上去的...... 選用紐澳進口的牛肉，肥瘦交錯，質地很細嫩！ 以茶葉煙燻的夠味糖心蛋，儼然是汪洋中的一盞明燈！ 二店同樣採用獨家蔬果配方製成的湯底，拓展出新口味~~ 乍看有點油，僅表面薄薄一層，仍比一般紅燒牛肉麵清爽些！ 十分獨特的醇郁好味，喝起來是小辣等級，令我精神一振！ 煨煮出的麵條出乎意料不軟爛，依然保有其彈性~~ 雖然泰式海鮮煨麵的擺盤沒fu大扣分，也不是狡兔的菜， 但我對川味水煮牛肉麵的滿意度，不輸創始店的御品牛肉麵！ § 本文為體驗試吃食記分享 § -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.239.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421767169.A.9FC.html

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